MSc dalam Sains Makanan dan Inovasi
Manchester Metropolitan University
Maklumat Utama
Lokasi kampus
Manchester, United Kingdom
Bahasa
Inggeris
Format kajian
Pembelajaran jarak jauh, Di kampus
Tempoh
1 - 2 tahun
laju
Sepenuh masa, Sambilan
Yuran tuisyen
GBP 17,000 / per year *
Tarikh akhir permohonan
Minta maklumat
Tarikh mula paling awal
Aug 2024
* Pelajar UK dan Channel Island sepenuh masa: £ 8,500 setahun; sambilan: £ 1417 setiap 30 kredit yang dikaji setiap tahun | Pelajar EU dan bukan EU Antarabangsa sepenuh masa: £ 16,500 setahun; sambilan: £ 2750 setiap 30 kredit yang dikaji setiap tahun
pengenalan
Melalui kursus ini, anda akan meneroka pembuatan makanan abad ke-21 dan mengembangkan pemahaman anda tentang bagaimana sifat biokimia komponen makanan mempengaruhi bagaimana rasa dan rasa makanan, dan bagaimana ia mempengaruhi pemakanan dan kesihatan.
Anda akan meneroka penilaian sensori, undang-undang makanan dan bagaimana trend global dalam perdagangan, peraturan dan dasar mempengaruhi kelestarian dan kesan yang lebih luas dari rantai makanan. Anda juga akan mempertimbangkan topik-topik seperti pengeluaran moden dan teknologi analitik, makanan berfungsi dan undang-undang pelabelan, dan bagaimana memastikan bahawa makanan berkhasiat dan selamat dimakan.
Kemahiran teknikal sangat penting untuk industri makanan dan mereka merupakan bahagian penting dalam kursus ini. Di makmal teknologi makanan dan biokimia khusus kami, anda akan menjalani sesi praktikal dalam bidang pengeluaran makanan, menilai sifat sensori makanan, kualiti mikrobiologi, dan analisis kimia dan fizikal makanan.
Anda juga akan menyelesaikan projek pengembangan makanan di mana anda akan membuat makanan inovatif anda sendiri, mengerjakan segala-galanya dari pemasaran dan analisis deria hingga keperluan undang-undang - dan anda juga akan membuat produk anda.
Projek yang lalu merangkumi bir yang diperbuat daripada produk kue kering, yogurt berfungsi untuk pengguna tua, dan ais krim vegan lestari yang dibuat dengan kacang harimau.
Kursus ini juga tersedia untuk belajar secara sambilan secara dalam talian.
Ciri-ciri dan manfaat
- Kemahiran teknikal - Anda akan belajar kemahiran dalam pengeluaran makanan, analisis deria, mikrobiologi dan biokimia.
- Kemudahan standard industri - Anda akan menggunakan kemudahan pembuatan makanan di kampus kami, yang merangkumi suite panel deria 10 gerai, dapur pengembangan, dan makmal biokimia dan fisiologi makanan.
- Keselamatan makanan - Anda akan menjalankan semua aspek pengujian keselamatan makanan (termasuk mikrobiologi makanan, kajian jangka hayat, mikologi, RT-PCR, mikroskopi, dan pengenalan spesies) di makmal keselamatan makanan di kampus kami.
- Pembangunan profesional - Anda boleh mengakses keahlian pelajar Institut Sains dan Teknologi Makanan (IFST).
Maklumat kursus
Kursus kami bertujuan untuk mempersiapkan anda untuk bekerja di industri makanan, dengan peranan yang memerlukan kepakaran dalam teknologi makanan dan pengembangan produk.
Anda akan mempunyai hari dengan campuran kuliah, seminar dan sesi praktikal (seperti pengembangan produk di makmal teknologi makanan kami) sehingga anda dapat mengembangkan kemahiran teknikal dan pengetahuan akademik sains makanan.
Melalui kelas yang diajar, anda akan meneroka topik dari undang-undang makanan hingga pengembangan rasa, dari kelestarian hingga pemprosesan dan pengawetan makanan.
Anda akan mempertimbangkan kesan pengamal kesihatan dan pengguna terhadap inovasi produk, kesan makronutrien dan mikronutrien pada tubuh manusia, dan bagaimana ini dapat mempengaruhi perumusan produk makanan.
Anda akan mengetahui mengenai kesan bakteria dan kulat pada makanan, menjalankan sesi praktik mikrobiologi di makmal keselamatan makanan yang lengkap. Ini membantu anda mengembangkan kemahiran yang anda perlukan untuk mempelajari kegunaan dan keselamatan mikroba dalam makanan.
Dalam sesi / bengkel seminar lain, anda akan belajar bagaimana mempromosikan keselamatan makanan melalui sistem pengurusan kualiti, termasuk Analisis Bahaya dan Titik Kawalan Kritikal (HACCP). Ini supaya anda memahami bagaimana memenuhi tanggungjawab undang-undang operasi perniagaan makanan dalam menghasilkan produk yang selamat, serta keperluan kualiti pelanggan anda.
Untuk menilai kemahiran teknikal dan pengetahuan saintifik anda, anda akan menyelesaikan pelbagai penilaian. Ini bergantung kepada unit yang anda kaji tetapi beberapa tugas anda mungkin adalah membuat laporan makmal mengenai profil kimia makanan dan kesesuaiannya untuk penggunaan manusia, menulis makalah mengenai faktor sosial, ekonomi dan politik yang mempengaruhi industri makanan, atau reka bentuk kilang pengeluaran makanan dan sistem pengurusan keselamatan makanan.
Tahun 1
Dalam kursus ini, anda akan mempelajari unit berikut:
Unit teras
- Pemakanan Asas
- Pemakanan Molekul dan Biokimia
- Komposisi dan Analisis Makanan
- Disertasi Dengan Kaedah Penyelidikan
- Mikrobiologi Makanan
- Pemprosesan makanan
- Keselamatan dan Pengurusan Kualiti Makanan
- Inovasi dalam NPD
- Kelestarian Makanan Masa Depan
Syarat kemasukan
Syarat kemasukan khas ini boleh berubah untuk tahun akademik 2022/23. Sila semak semula untuk maklumat lebih lanjut.
Biasanya, anda akan mendapat minimum 2: 2 ijazah kepujian sarjana muda, atau setaraf antarabangsa, dalam subjek yang berkaitan dengan sains atau kejuruteraan. Calon kepujian yang baik dari mata pelajaran lain mungkin masih layak sekiranya mereka dapat menunjukkan pengalaman profesional yang terbukti dalam bidang yang berkaitan.
Pemohon di luar negara akan memerlukan IELTS dengan skor keseluruhan 6.5 dengan tidak kurang dari 5.5 dalam kategori mana pun, atau kelayakan Bahasa Inggeris yang diterima setaraf. Kelayakan Bahasa Inggeris yang diterima boleh dilihat di sini.
Yuran dan pembiayaan
Pelajar UK dan Channel Island
- Bayaran sepenuh masa: £ 8,500 setahun. Yuran pengajian akan tetap sama untuk setiap tahun kursus anda dengan syarat anda menyelesaikannya dalam jangka masa biasa (tidak ada tahun ulangan atau rehat dalam pengajian).
- Bayaran sambilan: £ 1417 setiap 30 kredit yang dikaji setiap tahun. Yuran pengajian akan tetap sama untuk setiap tahun kursus anda dengan syarat anda menyelesaikannya dalam jangka masa biasa (tidak ada tahun ulangan atau rehat dalam pengajian).
Pelajar Antarabangsa EU dan bukan EU
- Bayaran sepenuh masa: £ 16,500 setahun. Yuran pengajian akan tetap sama untuk setiap tahun kursus anda dengan syarat anda menyelesaikannya dalam jangka masa biasa (tidak ada tahun ulangan atau rehat dalam pengajian).
- Bayaran sambilan: £ 2750 setiap 30 kredit yang dikaji setiap tahun. Yuran pengajian akan tetap sama untuk setiap tahun kursus anda dengan syarat anda menyelesaikannya dalam jangka masa biasa (tidak ada tahun ulangan atau rehat dalam pengajian).
Maklumat tambahan
Kelayakan Master biasanya terdiri daripada 180 kredit, kredit PGDip 120, kredit PGCert 60, dan kredit MFA 300. Yuran pengajian akan tetap sama untuk setiap tahun pengajian dengan syarat kursus diselesaikan dalam jangka masa biasa (tidak ada tahun ulangan atau rehat dalam pengajian).
Prospek kerjaya
Sebilangan besar graduan kami memulakan kerjaya dalam pengembangan produk baru.
Anda dapat bekerja dalam berbagai peran di industri makanan dan pemakanan, di bidang seperti keselamatan dan kualiti makanan, pembuatan makanan, pemasaran makanan dan pengurusan teknikal.
Beberapa peranan yang dapat Anda laksanakan termasuk pengurus pengeluaran makanan, teknologi makanan, pengurus penjagaan pengguna, pengurus teknikal, pembeli makanan, dan pegawai kepatuhan undang-undang.
Kemasukan
Kurikulum
Maklumat kursus
Kursus kami bertujuan untuk menyediakan anda untuk bekerja dalam industri makanan, dalam peranan yang memerlukan kepakaran dalam teknologi makanan dan pembangunan produk.
Anda akan mempunyai hari dengan gabungan kuliah, seminar dan sesi praktikal (seperti pembangunan produk di makmal teknologi makanan kami) supaya anda mengembangkan kemahiran teknikal serta pengetahuan akademik sains makanan.
Melalui kelas yang diajar, anda akan meneroka topik daripada undang-undang makanan kepada pembangunan perisa, daripada kemampanan kepada pemprosesan dan pemeliharaan makanan.
Anda akan mempertimbangkan kesan pengamal kesihatan dan pengguna terhadap inovasi produk, kesan makronutrien dan mikronutrien pada tubuh manusia, dan bagaimana ini boleh mempengaruhi penggubalan produk makanan.
Dan, anda akan belajar tentang kesan bakteria dan kulat pada makanan, menjalankan sesi praktikal mikrobiologi di makmal keselamatan makanan kami yang serba lengkap. Ini membantu anda mengembangkan kemahiran yang anda perlukan untuk mengkaji kegunaan dan keselamatan mikrob dalam makanan.
Dalam sesi seminar/bengkel lain, anda akan belajar cara mempromosikan keselamatan makanan melalui sistem pengurusan kualiti, termasuk Analisis Bahaya dan Titik Kawalan Kritikal (HACCP). Ini supaya anda memahami bagaimana untuk memenuhi tanggungjawab undang-undang pengusaha perniagaan makanan dalam menghasilkan produk yang selamat, serta keperluan kualiti pelanggan anda.
Untuk menilai kemahiran teknikal dan pengetahuan saintifik anda, anda akan melengkapkan pelbagai penilaian. Ini bergantung pada unit yang anda pelajari tetapi beberapa tugas anda mungkin menghasilkan laporan makmal tentang profil kimia makanan dan kesesuaiannya untuk penggunaan manusia, menulis kertas kerja tentang faktor sosial, ekonomi dan politik yang mempengaruhi industri makanan, atau reka bentuk kilang pengeluaran makanan dan sistem pengurusan keselamatan makanan.
Tahun 1
Semasa kursus, anda akan mempelajari unit berikut:
Unit teras
- Pemakanan Asas
- Pemakanan Molekul Dan Biokimia
- Komposisi Dan Analisis Makanan
- Disertasi Dengan Kaedah Penyelidikan
- Mikrobiologi Makanan
- Pemprosesan makanan
- Pengurusan Keselamatan Dan Kualiti Makanan
- Inovasi Dalam NPD
- Kelestarian Makanan Masa Depan
Peluang kerjaya
Ramai graduan kami memulakan kerjaya mereka dalam pembangunan produk baharu.
Anda boleh bekerja dalam pelbagai peranan merentas industri makanan dan pemakanan walaupun, dalam bidang seperti kualiti dan keselamatan makanan, pembuatan makanan, pemasaran makanan dan pengurusan teknikal.
Beberapa peranan yang boleh anda lakukan termasuk pengurus pengeluaran makanan, ahli teknologi makanan, pengurus penjagaan pengguna, pengurus teknikal, pembeli makanan dan pegawai pematuhan undang-undang.