Sarjana dalam Produk Gastronomi Mampan dan Kreativiti

Objektif Sarjana dalam Produk Gastronomik Mampan dan Kreativiti

Objektif utama ijazah sarjana dalam Inovasi Produk dan Kreativiti Gastronomi Mampan adalah untuk menawarkan pertumbuhan dan/atau pengkhususan kepada profesional dalam sektor dalam penciptaan, reka bentuk, pembangunan dan pelaksanaan model masakan semasa dan masa depan melalui tiga produk gastronomi utama. : daging, ikan dan sayur-sayuran. Ketahui pelbagai bentuk inovatif pengurusan produk gastronomi dalam masakan haute yang dikaitkan dengan model pengeluaran, pengedaran dan pemasaran yang mampan, bulat dan ekologi.

Objektif Khusus

Sarjana dalam Produk Gastronomi Mampan dan Kreativiti akan melengkapkan pelajar dengan:

• Melatih pelajar dalam penciptaan proses kreatif dalam masakan
• Berpengetahuan tentang trend terkini dalam teknik dan inovasi memasak
• Kembangkan pengetahuan dalam masakan termaju
• Kuasai tiga produk gastronomi utama dan aplikasinya
• Mengetahui cara menggunakan teknik lestari dengan konsep seperti sisa sifar, km 0, perdagangan tempatan dan ekonomi pekeliling.
• Memahami gastronomi selain memasak; aplikasi reka bentuk teknikal dan pengalaman pelanggan.
• Hasilkan jenama dan/atau projek masakan haute yang komprehensif berdasarkan nilai mampan.
• Jadilah profesional dalam tiga produk gastronomi utama: daging, ikan dan sayur-sayuran.
• Meningkatkan kemahiran kreatif
• Hasilkan jenama masakan haute yang komprehensif dan projek komunikasi berdasarkan nilai mampan.

persembahan

Dalam panorama gastronomi yang sentiasa berubah di mana tradisi dan avant-garde bertujuan untuk merevolusikan masakan, dengan visi yang mampan dan melalui produk berkualiti tinggi untuk mencipta pengalaman rasa yang tidak dapat dilupakan, ijazah sarjana dalam produk gastronomi mampan dan kreativiti menangani semua aspek ini dalam berasaskan teknik dalam berinovasi. dengan cara yang mampan dalam pemilihan produk dan teknik yang digunakan, dengan bantuan 3 chef terkenal yang mengkhususkan diri dalam tiga produk gastronomi asas:

1. Xavier Pellicer, chef dan pakar dalam produk tumbuhan
2. Rafa Zafra, chef dan pakar produk marin
3. Oriol Rovira, chef dan pakar dalam produk daging

Sebaliknya, sektor ini semakin mencari pakar dapur dengan visi transversal dan pengurusan yang hebat, pembangunan dan kemahiran tertumpu kepada pengalaman pelanggan untuk mengetahui cara menghadapi cabaran baharu dunia restoran.

ditujukan kepada

Ijazah sarjana sebaiknya tertumpu kepada chef eksekutif, tukang masak atau kakitangan yang berdedikasi untuk gastronomi dengan lebih daripada empat tahun pengalaman dalam sektor ini, yang ingin mengambil lompatan dalam kerjaya profesional mereka dan/atau pakar dalam inovasi produk dan teknik gastronomi.

Pasukan pengajar

Pasukan pengajar ijazah sarjana dalam Produk Gastronomi Mampan dan Kreativiti terdiri daripada profesional yang berada dalam bidang masakan, penciptaan projek gastronomi, ahli antropologi makanan, proses dan pengurusan mampan.

Mengapa belajar di BCH?

• Pengiktirafan Antarabangsa dan Profesional
• Barcelona, kota asal
• Titik sambungan antara dapur dan pengurusan
• Visi Global
• Rangkaian hubungan antarabangsa
• Kerjasama dengan syarikat dalam sektor ini