Sarjana dalam Kualiti Makanan dan Teknologi

Umum

Penerangan Program

Objektif dan kecekapan

Objektif umum Kursus ini dalam Kualitas Makanan dan Teknologi adalah pemerolehan dan pendalaman pengetahuan teknikal dan saintifik dalam bidang Kualitas Makanan dan Teknologi.

Objektif khusus kitaran pengajian yang membawa kepada ijazah Sarjana dalam Kualiti Makanan dan Teknologi adalah:

  • Memperluas pengetahuan mengenai operasi dan proses dalam industri makanan untuk mengawal tindak balas dalam makanan semasa pemprosesan dan penyimpanan;
  • Memahami dan mempunyai keupayaan untuk melaksanakan dan melaksanakan teknik analisis moden yang berkaitan dengan makanan, serta menunjukkan kepakaran dalam penerapan teknik analisis makmal moden;
  • Keupayaan untuk memilih teknik analisis sesuai dengan masalah khusus yang berkaitan dengan bidang Kejuruteraan dan Kualiti Makanan dan reka bentuk makanan dan proses baru;
  • Huraikan sifat fizikal makanan dan eksperimen menentukan nilai mereka menggunakan pelbagai kaedah instrumental, serta menggunakan analisis deria, untuk mengoptimumkan dan merumuskan produk makanan;
  • Memahami peranan mikroorganisma dan enzim dalam pembangunan, penggunaan dan transformasi produk makanan dalam visi yang inovatif;
  • Memahami prinsip-prinsip yang berkaitan dengan reka bentuk, perancangan dan pengurusan proses makanan menggunakan penyelesaian baru;
  • Huraikan faktor kimia, biokimia, fizikal dan enzim yang mendasari sintesis dan metabolisme bahan yang ditanggung oleh makanan;
  • Memahami sumber dan kebolehubahan bahan mentah, serta cara baru untuk mendapatkannya, pada tahap penggunaannya dalam penyediaan makanan dan juga memahami kesannya terhadap operasi pemprosesan / reka bentuk makanan;
  • Membangunkan keupayaan untuk menubuhkan dan memahami proses pengangkutan dan operasi unit dalam pemprosesan makanan sama ada secara konseptual atau eksperimen;
  • Untuk memahami prinsip dan amalan semasa teknik pemprosesan dan kesan parameter pemprosesan terhadap kualiti produk makanan dan untuk mengaitkannya dengan pembangunan dan inovasi dalam industri makanan;
  • Reka bentuk, memohon dan mentafsir kaedah analisa deria secara statistik untuk menilai kualiti atau keutamaan makanan untuk kepuasan pengguna serta penciptaan produk makanan baru;
  • Memahami aspek etika yang berkaitan dengan penggunaan bahan mentah baru dan proses baru yang terlibat dalam pengeluaran dan pengkomersilan makanan baru;
  • Menyumbang kepada program pensijilan keselamatan dan kualiti makanan.
Tarikh Akhir Kemaskini Mac 2020

Biasiswa Keystone

Terokai pilihan yang ditawarkan oleh biasiswa kami

Latar Belakang Pusat Pengajian

A Escola Superior Agrária de Viseu (ESAV), criada oficialmente em 19 de Dezembro de 1994 (DL n.º 304/94), é uma das unidades orgânicas do Instituto Politécnico de Viseu, integrando-se na rede de ensin ... Baca lebih lanjut

A Escola Superior Agrária de Viseu (ESAV), criada oficialmente em 19 de Dezembro de 1994 (DL n.º 304/94), é uma das unidades orgânicas do Instituto Politécnico de Viseu, integrando-se na rede de ensino superior público português, ao nível do ensino politécnico. Assim deu-se continuidade à tradição, pois a Cidade de Viseu teve o privilégio de ser pioneira no Ensino Agrícola em Portugal através da criação da Escola Prática de Agricultura de Viseu, por Decreto de 16 de Dezembro de 1852. Baca Ringkas